Vi propongo quindi un rapido menu molto patriottico, dall'antipasto al dolce!
Buon divertimento e... tanti auguri Italia!!!
ANTIPASTO
PALLINE FRESCHE ALLA BANDIERA
Ingredienti per 3 persone
- 200 gr di formaggio fresco compatto (es. caprino)
- un mazzetto di erba cipollina o basilico freschi
- 3 cucchiai di tandoori masala (è una spezia in polvere rossa indiana molto facile da trovare!)
- sale qb.
- pepe qb.
- olio extravergine d'oliva qb.
In una ciotola mescolate il formaggio con poco pepe, sale e 3-4 cucchiai d'olio, fino a raggiungere una crema corposa e modellabile abbastanza bene con le mani. Riponete il tutto in frigo affinchè sia più rigida la crema.
Tritate nel frattempo l'erba cipollina (O il basilico) e tenetela da parte.
Ora create con le mani delle piccole palline di formaggio e passatele una alla volta nel "verde", un'altra nel "rosso" e lasciatene alcune bianche.
Nel piatto di ciascuno commesale mettetene una di ogni colore, in modo da formare la "bandiera"!
Buon appetito!!!
PRIMO PIATTO
GNOCCHETTI TRICOLORE
Ingredienti per 3 persone:
- Create degli gnocchi utilizzando la ricetta da me postata un pò di tempo fa alla voce "GNOCCHI di PATATE", dividendo però in 3 parti il composto prima di confezionare gli gnocchetti.
- 50-70 gr di spinaci bolliti frullati
- 50 gr di rapa rossa frullata
- 250 gr di gorgonzola dolce
- 5 pomodorini pachino
- qualche foglia di basilico per guarnire
- sale qb.
- pepe qb.
- olio extravergine qb.
Avendo già fatto la pasta per gli gnocchi dividete il composto in 3 parti uguali e aggiungetevi in una la rapa rossa, nell'altra gli spinaci (l'ultima parte tenetela al naturale). Se l'impasto risultasse, dopo le aggiunte, un pò molliccio aggiungete altra farina, poco alla volta però perchè altrimenti in cottura gli gnocchi potrebbero rimanere troppo duri e stopposi.
Ora create dei cilindretti con l'impasto diviso e tagliate degli gnocchetti piccoli, lunghi come l'ultima falange di un dito indice.
Non rigateli con la forchetta! Fateli riposare tagliati per un'oretta, nel frattempo create il sugo:
in una padella scottate i pomodorini divisi in quarti, con un pò d'olio, sale e pepe. Aggiunete dopo la gorgonzola e lasciatela fondere.
Fate bollire in acqua calda salata gli gnocchetti, quindi conditeli con la fondutina appena creata. Guarnite con il basilico per riprendere anche il nostro verde e... Buon appetito!!!
SECONDO PIATTO
CAPRESE DA ASPORTO(molto fresca, per pulirsi la bocca dopo il primo piatto corposo)
Ingredienti per 3 bicchieri:
- 15 pomodorini ciliegino maturi
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di pinoli
- 3-4-cucchiaiate di parmigiano grattugiato
- una mozzarella di bufala o 4-5 cucchiai di squacquerone
- 3 dita di latte fresco(nel caso usaste la mozzarella)
- sale qb.
- olio d'oliva extravergine
Frullate il basilico, i pinoli e l'aglio, aggiungetevi un poco d'olio e il parmigiano grattugiato (è praticamente un pesto!). Sistemate il composto così ottenuto in 3 bicchieri da Champagne (le classiche coppe!), appiattendolo bene sul fondo (ci devono stare altri due strati!!!).
Ora tritate a mano la mozzarella e aggiungetevi poco latte, affinchè sia più cremosa (se usate lo squacquerone non fate nulla di tutto ciò).
Ora ovviamente stratificate anche il bianco nei bicchieri, condendolo con poco sale se vi fa piacere.
E ora pomodori: frullateli con poco olio e sale, un poco di pepe se vi piace, non rendeteli proprio una crema, fate in modo che ci siano ancora dei pezzetti, nel caso tritateli a mano con la mezzaluna. Stratificate ovviamente anche questo composto, possibilmente giungendo quasi fino all'orlo del bicchiere.
Guarnite con una foglia di basilico e Buon appetito!!!
DOLCE
PANNA COTTA ITALIANA
Ingredienti:
- 3 fogli di colla di pesce
- 150 gr di zucchero a velo
- una bacca di vaniglia
- 500 gr di panna liquida fresca da montare
- 200 gr di fragole fresche
- 3 cucchiai di zucchero
- qualche foglia di menta
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, nel frattempo in un pentolino versate la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia, incisa nel senso della lunghezza.
Fate intiepidire il tutto a fuoco basso, non facendolo bollire!
Aggiungete quindi i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolte finchè non si sarà sciolto bene tutto.
Versate quindi il composto in stampini da budino, e fate raffreddare in frigo per almeno 4 ore.
Nel frattempo create con metà delle fragole una salsa semplicissima:
dopo averle lavate e tagliate in quarti cuocetele per pochi minuti con lo zucchero, affinchè diventino morbide e succose.
Servite la panna cotta con la salsa intorno, qualche spicchio di fragola fresca e foglioline di menta.
Buon appetito!
