Crepes!

Mia cugina Estelle, dalla Francia, è venuta a trovarmi la scorsa settimana e mi ha lasciato la vera ricetta delle crepes, che ho deciso di divulgare (con il suo consenso, ovviamente!) a tutti voi!
le abbiamo sperimentate durante una cena e vi assicuro che sono venute ottime, sottili ma morbide, non secche.
Noi le abbiamo farcite con stracchino, prosciutto e patè di olive, quindi non usando lo zucchero che invece segnerò qui negli ingredienti. Sta a voi poi decidere se farle neutre (ottime sia per il salato che per il dolce) oppure direttamente dolci.

CREPES
Ingredienti per 12-15 crepes:

- 250 gr. di farina
- 1/2 litro di latte
- 4 uova
- 60 gr di zucchero
- una presa di sale
- poco burro per ungere la padella

In un grosso recipeinte unite la farina, lo zucchero e la presa di sale. Unite una ad una le uova intere, cercando di creare meno grumi possibile. Ora aggiungete il latte e sbattete a lungo per eliminare i grumi, aiutandovi con una forchetta o meglio ancora con una frusta a mano.
Fate riposare l'impasto in frigorifero se possibile per un'ora.
Ora ungete una padella antiaderente di almeno 15 cm di diametro (con bordi molto molto bassi)con un fiocco di burro, dopo averla fatta scaldare un poco sul fuoco vivace.
Versate nella padella un mestolo dell'impasto prima creato, fate in modo che tutta la superficie sia ricoperta.
Aiutandovi con una paletta girate la crepe dopo averla fatta cuocere per 2-3 minuti dal primo lato.
Rifate gli stessi passaggi fino ad esaurimento dell'impasto, ricordandovi di ungere ogni volta la padella con poco burro spalmato su un foglio di scottex, che vi aiuterà a distribuirlo senza esagerare.
Farcite con quello che più vi piace, dal dolce al salato e...Buon Appetito!!!

Gateau di patate

Stasera mi sono voluta cimentare un pò, visto che stare tutto il giorno in casa a studiare mi fa venire voglia di esprimere un pò di arte culinaria... ;)
Ecco a voi quindi il...

GATEAU DI PATATE

- 250 gr di carne macinata magra
- 3 grosse patate
- una cipolla
- una carota
- olio extra vergine d'oliva qb.
- vino rosso per sfumare
- un mazzetto di aromi quali maggiorana, rosmarino, salvia
- una noce di burro
- un bicchiere scarso di latte
- sale fino e grosso, pepe qb.
- una manciata di pane e formaggio grattugiato

Mettete a bollire in abbondante acqua fredda le patate, nel frattempo in un'ampia pentola versate un filo d'olio, aggiungetevi la cipolla tritata, gli aromi e infine la carne tritata. Sfumate con un pò di vino e poi durante la cottura aggiungete a poco a poco acqua calda. Salate e pepate, poi fate asciugare il tutto in modo che non ci sia troppo liquido.
Fate raffreddare il tutto.
Quando le patate saranno morbide e quindi cotte sbucciatele, frullatele nel passaverdure, mettetele in una pentola con la noce di burro, un pizzico abbondante di sale e mescolate con il latte. Quando il purè sarà pronto fatelo un poco raffreddare.

Ora in una bella pirofila sistemate sul fondo la carne (cercate di non prendere l'eventuale sughetto che si sarà formato), dev'essere uno strato di circa 2 cm, bello compatto (schiacciatelo un poco con il cucchiaio). Aggiungete un poco di sugo, un paio di cucchiaiate e basta, giusto per creare un pò più di morbidezza.
Adesso con una sac-à-poche create con il purè delle piccole roselline su tutta la superficie della carne nella pirofila, coprendola tutta.
Ora prima di infornare la teglia spolverizzate la superficie delle roselline con il pangrattato e il formaggio, che creeranno una dorata crosticina.
Infornate a 250°C per 15-20 minuti circa. Buon appetito!!!

La foto qui sotto è stata fatta prima di spolverizzare le rosette... :)