PANE!

Oggi con mia madre abbiamo deciso di fare il pane in cassetta... Ma non vi rivelerò la nostra ricetta base per il pane, perchè ne abbiamo sperimentato moltissime e diciamo che siamo ogni volta in fase di miglioramento.
Per chi fosse interessato a consigli pratici vi indirizzo verso le ricette di Gabriele Bonci (cercatele su internet!) che, devo dire la verità, ci ha ispirato un pò troppe volte!

Per oggi quindi vi allieto "solo" con delle magnifiche fotografie, del prodotto appena confezionato... e del risultato finale post cottura!!!

A presto e... buon appetito!!!

Sformatini freschi ai formaggi e pere

Una ricettina semplicissima, fresca, ottima per un facile antipasto o anche per uno sfizioso aperitivo.. Ci vuole pochissimo per creare questi...

SFORMATINI FRESCHI AI FORMAGGI E PERE
Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di robiola
- 150 gr di ricotta di pecora, se possibile
- 1 pera matura
- 1 cucchiaio abbondante di miele di castagno
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 manciata di noci dell'amazzonia
- 1 pizzico di sale

Lavorate i due formaggi con una forchetta o una frusta a mano, per rendere il composto spumoso e morbido, aggiungetevi la pera privata della buccia e tagliata a piccolissimi dadini.
Aiutandovi con due cucchiai umidi create delle quenelle con il formaggio e le pere, porzionando già i piatti, oppure create delle palline da servire in pirottini di carta da pasticcino, o in piccoli recipienti. Ponete il tutto in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo in un mixer frullate le noci dell'amazzonia con un pizzico di sale.
Al momento di servire il formaggio spolverizzatelo con un pizzico di cannella, versateci pochissimo miele (fatelo riscaldare nel caso fosse troppo compatto) e guarnite con una abbondante spolverizata di noci dell'amazzonia frullate.
Buon appetito!!!

Tagliatelle al caffè!

Carissimi lettori,
oggi vi propongo una ricetta che così su due piedi vi sembrerà azzardata ma...poichè l'ho ovviamente sperimentata (e gustata!) posso garantiere per l'ottima riuscita e la bontà!

TAGLIATELLE AL CAFFE'
Ingredienti per 4 persone

- 250 gr di farina 00
- 2 uova intere
- un pizzico di sale
- 3 tazzine di caffè molto forte e ASSOLUTAMENTE NON ZUCCHERATO
- 1 striscia di pancetta affumicata
- 1 cipolla rossa
- 2 tuorli d'uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- sale e pepe qb.
- vino bianco per sfumare il condimento

Sulla tavola per impastare versate la farina a fontana, aggiungetetevi le uova intere, il sale e un cucchiaio d'olio. Con una forchetta iniziate a mescolare gli ingredienti, infine aiutatevi direttamente con le mani.
Unite a poco a poco il caffè e, solo se necessario, aggiungete poca acqua affinchè il composto sia elastico.
Con l'aiuto della macchina per impastare tirate delle sfoglie da questo impasto, ed infine create le tagliatelle.
Intanto in una capiente padella create una semplice carbonara: tagliate a cubetti la pancetta, fatela rosolare con la cipolla tagliata fine e un filo d'olio. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco.
A parte mescolate i rossi d'uovo (E SOLO I ROSSI, non fate eresie con i bianchi, che non dovrebbero MAI essere usati nella carbonara!) con poco pepe e il parmigiano per creare una crema.
A cottura ultimata delle tagliatelle servitele passandole prima in padella con la pancetta, poi nella crema d'uovo.
Spolverizzate il tutto con il parmigiano restante e... buon appetito!!!

P.s.: Io le ho condite in questo modo poichè il pomodoro a parer mio non fa apprezzare il retrogusto di caffè della pasta, ma si adattano bene secondo me con sughi di funghi bianchi (senza pomodoro), o allo zafferano.

Pasta e fagioli goduriosa!

Inizia ad arrivare il freschetto... e mi viene voglia di verdure, di cose calde...si anche di minestre!!! Devo essere sincera...i minestoni non mi piacciono molto, perchè i pezzi di verdura galleggiati non mi sono mai stati molto simpatici...ma i passati di verdura, le vellutate e le minestre più dense mi attirano e non mi dispiacciono!!! ;)

Quindi ecco per voi una ricetta elaborata ma molto semplice, che ho tratto da una nota rivista di cucina ma con le dovute modifiche!

PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA
Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di fagioli borlotti freschi
- 180 gr di pasta tipo maltagliati, o fiamme
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 100 gr di lardo
- un cucchiaio di passata di pomodoro
- 3 piccole patate
- olio extravergine d'oliva qb.
- sale e pepe qb.
- 2 litri di acqua calda

Preparate un trito a coltello di carota, cipolla, rosmarino e sedano. Mettete queste verdure in una pentola molto capiente con i bordi alti, aggiungete un filo d'olio e iniziate a soffriggere, per poi aggiungere i borlotti e il lardo tagliato a striscioline. Salate e pepate in modo moderato.
Fate cuocere per un poco, in modo che prenda gusto, poi coprite il tutto con i due litri di acqua calda.
Quando avrete portato ad ebollizione il tutto aggiungete le patate sbucciate e il cucchiaio di passata di pomodoro.
Riportate ad ebollizione, tenendo la pentola coperta, e fate cuocere per un'ora e mezza circa, passato metà del tempo scolate le patate e schiacciatele con una forchetta. Tenetele da parte.
Finita l'ora e mezza di cottura prelevate metà dei fagioli e passateli nel passaverdura, infine aggiungete il passato di fagioli e le patate alla pentola e cuocete per ancora un quarto d'ora.
Unite ora la pasta e portatela a cottura. Lasciate riposare la minestra coperta e a fuoco spento per almeno una decina di minuti, ed infine servitela condita da un filo d'olio a crudo in ogni piatto accompagnata da una macinata di pepe nero, se vi piace.

Buon appetito!!!

Pesce!!! Acciughe alla Corsara!

A volte il pesce ci può mettere in crisi... le acciughe poi... o le fai fritte o sembra quasi che le altre cotture siano un pò tristi... invece oggi vi propongo una ricettina facilissima e rapida per cucinare le acciughe in modo sano e gustosissimo!!!

ACCIUGHE ALLA CORSARA
Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di acciughe freschissime
- 1 pomodoro fresco
- 6 cucchiai di pan grattato
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- abbondante maggiorana
- sale e pepe qb.
- olio extravergine d'olive

Pulite accuratamente le acciughe e apritele a libretto, eliminando le lische, il codino e la pinnetta centrale sul dorso. Sciacquatele una per una sotto acqua corrente.
Disponetele in una teglia foderata di carta da forno e un poco unta d'olio, in modo che non si sovrappongonano e che abbiano il lato aperto verso l'alto.
In una piccola ciotola miscelate il pane grattugiato, il formaggio e le fogioline di maggiorana (se volete un poco tritate, io le metto anche intere). Mettete il composto a cucchiaiate sulle acciughe, tenendone da parte un terzo.
Ora sulle acciughe così impanate disponete il pomodoro fresco a piccoli cubetti, finite con il rimanente pane e guarnite con un filo d'olio, sale e pepe.

Infornate a 180°C per 15 minuti circa, finchè non saranno belle dorate.
Servite caldissime e... Buon appetito!!!