Salmone gratinato

Il salmone fresco è da sempre un ingrediente che mi aveva creato problemi...in qualsiasi modo lo cucinassi non mi aveva mai soddisfatto...
In padella risultava grasso, bollito o al vapore restava stopposo...come renderlo più appetibile???
Una mattina dal pescivendolo ho origliato questa semplicissima ricettina che lo rende morbido e non grasso!

SALMONE GRATINATO
Ingredienti per due persone:

- 2 fette di salmone fresco
- pan grattato q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio evo
- gusti vari a vostro piacimento
- sale fino q.b.

Foderate di carta da forno una teglia dai bordi alti e metteteci le fette di salmone.

In un padellino scaldate l'olio evo e saltateci il pane grattugiato per farlo dorare un poco. Potete aggiungere lo spicchio d'aglio finemente tritato e i gusti che avrete scelto in modo da insaporire bene la miscela.

Salate un poco le fette di salmone e aggiungete due pizzichi di sale anche nel mix di pane e aglio, sistemate quindi il tutto sulle fette di salmone e schiacciatele bene per far aderire il tutto.
Infornate a 180C per circa 25 minuti... Vedrete che il risultato sarà ottimo, non grasso ma nemmeno stopposo! Se vi fa piacere potete servirlo con un poco di succo di limone e una bella insalata fresca.
D'ora in poi il salmone solo così!!!

Buon appetito!


 

Avocado-mania!

I miei gusti vanno a periodi, questo è quello dell'avocado!!!
Dopo averlo assaggiato, schifato e quindi riassaggiato me ne sono innamorata! Ho trovato almeno tre usi con cui adoperarlo, per cui eccoveli qui!

GUACAMOLE RIVISITATA "ALLA ELENA"
Ingredienti:

- 1 avocado maturo
- poca cipolla bianca tagliata sottilissima
- pomodorini ciliegino (5 pomodorini vanno benissimo)
- sale fino q.b.

Tagliate a pezzetti i pomodorini, uniteli alla cipolla in una ciotolina.
Eliminate buccia e nocciolo centrale dall'avocado (se è bello maturo come deve essere il frutto viene via della buccia appena tagliato a metà, aiutatevi con un cucchiaio) e "spiaccicatelo" nella ciotolina con i pomodori e la cipolla aiutandovi con una forchetta. salate il tutto a vostro piacimento, se vi fa piacere aggiungete anche un po' di pepe. Il risultato deve essere una crema densa, giusta giusta per tuffarci dentro le classiche patatine messicane di mais!
Buon appetito!!!


TORTILLAS CON GUACAMOLE E SALMONE
Ingredienti:

- Salsa guacamole (vedi ricetta su!)
- 50 g di salmone affumicato per ogni commensale
- tortillas di mais
- olio evo q.b.

Dopo aver fatto la guacamole con la ricetta che potete leggere poco più su la potrete utilizzare in questo semplice modo:
scaldate una tortillas alla volta in una padella larga ed antiaderente, unta con poco olio. La tortillas prenderà colore e diventerà croccantina.
Ora spalmate un cucchiaio di guacamole in ogni tortillas calda e distribuite le fettine di salmone all'interno. Chiudetela piegandola a metà e...et voilà! Fatto!
Potete accompagnare questa tortillas con l'insalata che vedrete più giù...
Buon appetito!!!



INSALATA DI AVOCADO, FETA E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone:

- 1 avocado maturo
- 2 lime
- 200 g di feta greca
- 2 cipollotti freschi
- 400 g di code di gambero surgelate
- pomodorini ciliegini (circa 20)

Fate saltare in padella i gamberoni ancora surgelati, quando saranno cotti (ci vorranno almeno 15 minuti) sgusciateli e teneteli da parte.
Togliete buccia e nocciolo centrale dall'avocado e fatelo a cubetti di dimensioni ridotte.
Allo stesso modo tagliate la feta greca e aggiungetela in una terrina ai gamberi sgusciati, ai pomodorini tagliati a quarti e all'avocado a cubetti.
Condite con  il cipollotto tagliato finissimo, olio evo e sale.
Bagnate con il succo di un lime spremuto e decorate il piatto con fette di lime appassite in padella o su una griglia ben calda.
Buon appetito!!!

P.s.: piccola variante... questa insalata è ottima anche da portare come pranzo durante un turno di lavoro, potete sostituire i gamberi (che hanno una preparazione più lenta) con dell'ottimo salmone affumicato!